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蔬果盤飾與切雕技法(超值版)PDF版,周振文

時間:2019-07-17 15:52 來源:網絡整理 點擊:

印刷書工夫:2016-11-01印刷書社:福建科技印刷書社作者:周振文ISBN:9787533551520  編頁碼:208

實質的正确性

這本書思索到了餐飲業的有實行可能和藝術性。,類别展現有區别的的蔬菜、果品割切、墓穴:中國1971排修飾、新式修飾排、日本版修飾、瓜果切雕、複雜的果品割切和促進食欲的活動、飲品連環奪寶切雕等。這本書将用粉飾相片逐漸解說生産過程。,除此之外,這本書還附有作者個人資料的激光唱片。,我向讀本紹介了墓穴蔬菜和果品的巧妙。,就像任何人著名的教師來吉德。

關于作者

周振文:台灣蔬菜果品割切很好地,于達理工科大學餐飲技術演講者,,原台灣人北美洲麗華酒店、台北國聯飯館副廚師長,慣常勸告

清單

目 錄

第1 章 蔬菜果品插木繁殖法粉底與卡文

選擇套裝割切和開胃的蔬菜和果品

落落大方搜集蔬菜果品割切墓穴器

抓住和抓住器具有藝術性的

割切和墓穴任務的容納巧妙

第2 章 根本割切墓穴技術

甜椒方塊割切墓穴法

甜椒切葉墓穴法

茄子銳齒割切和促進食欲的活動

蘑菇帽割切墓穴方式

蘑菇帽割切墓穴方式

鮮菇切雕

切橄榄樹刀

銳齒花切黃瓜

切黃瓜上衣葉

甜豆雕法

荷蘭豆割切墓穴法

切黃瓜,切松柏

大黃瓜上衣小草切雕法

揮手指引刀的雜多的割切方式

雜多的割切和墓穴方式

圓槽割切的雜多的割切和墓穴方式

第3 章 幾多割切及排闆列車

清江走失的的割切方式

花椰菜切法

黃瓜片法

黃瓜半圓切丁

黃瓜1/2半圓切丁

紅、黃、甜紅椒用鑽石裝飾片

塊根芹月芽段

Orang弓形橫剖面的1/3

黃瓜去角

黃瓜半圓斜片法

黃瓜環切

黃瓜半圓切丁

APL的1/4半圓片

黃瓜半圓斜片法

黃瓜片法

紅、黃、綠甜椒片法

卡羅的弓形片

不能兌現的報酬用鑽石裝飾片

菠蘿片1/4割切法

腦上體的弓形片

茄子去角面法

創意獎賞

第4 章 中國1971排修飾

茄子花着色與開胃酒

果汁汽水科魚的割切與墓穴

清江花椰菜的割切與墓穴

清江花椰菜的割切與墓穴

不能兌現的報酬刨切車

兔肉切制小番茄

不能兌現的報酬雙随意旅行心切墓穴法

大黃瓜、不能兌現的報酬切花淡黃綠色

大黃瓜椰樹的割切與墓穴

切黃瓜寒帶冷杉

雙飛燕切黃瓜皮

果汁汽水沉默的割切與墓穴

不能兌現的報酬找茬兒找茬兒水景割切墓穴方式

不能兌現的報酬雙鳥墓穴法

芋頭書割切墓穴方式

第5 章 新式修飾排

切黃瓜葉

蘋果鳥切雕法

荷蘭豆VIN的割切與墓穴方式

檸檬樹、桔色圓盤割切墓穴法

紅洋蔥包皮環切墓穴法

什錦蔬菜條切雕法

果汁汽水乳酪切雕法

檸檬樹圈番茄碟切雕法

番茄去籽棉花切雕法

番茄皮銳齒花切雕法

橄榄樹形鮮菇蔬菜切雕法

不能兌現的報酬似星的切雕法

芋頭用漿劃動切雕法-1

蘑菇和蔬菜的割切和墓穴

紅白小蘿蔔切球墓穴法

土豆塊莖和柏油的割切和墓穴

調味汁銅的割切與墓穴

香芋切葉法-2

創意獎賞

産生效果相投合的

第6 章 日本版修飾

小塞子生魚片

大黃瓜皮、槭葉的割切與墓穴

處女膜割切墓穴方式

韭黃梗、插花藝術與墓穴

竹節黃瓜皮的割切與墓穴

黃瓜皮、葉的割切與墓穴

黃瓜皮竹葉的割切與墓穴

小黃瓜、茄子領域割切墓穴法

制造連接闆用的異形鋼材疊片割切墓穴方式

制造連接闆用的異形鋼材沉默割切墓穴方式

不能兌現的報酬桃雕

大黃瓜桶底割切墓穴方式

不能兌現的報酬切花淡黃綠色

韭花椰菜的網得名次

甜椒小花盤修飾的割切與墓穴方式

牛蒡(魔芋)的雜多的折痕方式

大黃瓜皮、柳葉的割切與墓穴

第7 章 瓜果杯割切墓穴

黃瓜泥杯

果汁汽水杯果汁汽水拼盤

桔色杯和桔色準備好

白小蘿蔔杯

萬壽果或其果實杯和萬壽果或其果實盤

菠蘿杯和菠蘿拼盤

香瓜杯碟

蘋果杯蘋果菜

甜椒杯和甜椒泥

仙蜜果杯碟

番茄杯碟

竹筍杯和竹筍泥

檸檬樹菜和檸檬樹籃

第8 章 複雜的果品割切和促進食欲的活動

一無所獲

白色和綠色套裝彼此

花籃滿了

蘋果上衣的割切與墓穴

花團錦簇

黛綠年華

果品服務器的先進技術

産生效果相投合的

第9 章 飲品連環奪寶切雕

各式連環奪寶緞帶

楊桃花連環奪寶

西瓜片連環奪寶-1

西瓜片連環奪寶-2

不能兌現的報酬找茬兒連環奪寶

西瓜皮劍插連環奪寶

菠蘿蘋果連環奪寶

菠蘿連環奪寶

楊桃檸檬樹連環奪寶

菠蘿櫻桃連環奪寶

柳柑橘外皮連環奪寶

小番茄連環奪寶

産生效果相投合的

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